¿Cuál es el índice glucémico de la miel?

La glucosa en sangre, o el nivel de glucosa en el plasma sanguíneo, es desfavorable para la salud cuando es demasiado alta. Contrario a la creencia popular, el índice glucémico de la miel no es el más alto. Sin embargo, no todas las mieles tienen el mismo índice glucémico.

 

¿Cuál es el índice glucémico?

Dentro de los 120 minutos de comer un alimento que contiene carbohidratos, el nivel de glucosa en el plasma sanguíneo aumenta. Esta tasa corresponde a la glucosa en sangre. Para clasificar los alimentos según sus efectos, tenemos una herramienta llamada índice glucémico o índice glucémico (IG). Este indicador expresa el tiempo necesario para que un alimento con carbohidratos sea absorbido por la sangre.

 

¿Por qué considerar el índice glucémico de los alimentos?

Esta escala de valores (de 0 a 115) es muy útil si se desea preservar la salud y limitar los riesgos de formación de grasa en el organismo, de los cuales el sobrepeso. Para hacer esto, es suficiente centrarse en alimentos con bajo índice glucémico (IG <50) porque, en este caso, la difusión de azúcares en la sangre es lenta. Por otro lado, un alimento con un alto índice glucémico causa un rápido aumento en el nivel de azúcar en el plasma sanguíneo. Como indicación, el aguacate tiene un GI de 10, el ruibarbo tiene un GI de 15, mientras que la fecha y el jarabe de glucosa tienen un GI de 100 y el maíz un GI de 115.

 

¿Cuál es el índice glucémico de la miel?

Todas las mieles no tienen el mismo índice glucémico, es decir que la ingesta de azúcar varía de una miel a otra (de 35 a 80). Esto se debe a que la relación glucosa / fructosa difiere según el producto. A pesar de esto, es una muy buena alternativa al azúcar. De hecho, el contenido de carbohidratos puros de la miel, cualquiera que sea su IG, es inferior al 5%. Es posible diferenciar visualmente una miel GI moderada de una miel GI alta, simplemente verificando la cristalización. Cuanto más alto está en glucosa, más fuerte se vuelve. Por otro lado, una miel que permanece líquida tiene un nivel moderado de glucosa y un alto contenido de fructosa. Por ejemplo, la miel de flores tiene un IG de 80 y la miel de acacia tiene un IG de 35.

 

Fuente; http://www.medisite.fr/diabete-et-nutrition-glycemie-quel-est-lindice-glycemique-du-miel.4084018.524098.html